2021年，米粉市场持续走红，根据美团大数据的预测，米粉市场规模即将突破千亿元。而在米粉市场中，尤为显眼的就是“江西拌粉”。近几年来，市场上涌现了一批批强劲的江西拌粉品牌，譬如“粉小怪”江西拌粉。这些品牌进一步加持了米粉市场的热度，并在激烈的市场竞争下完成优胜劣汰，稳定市场质量。

01

“千亿级”的米粉市场

跟据企查查的数据显示，自2017年起，截止2021年上半年，短短5年时间，新注册的米粉品牌就增长了8万家，其中归属于餐饮行业大类的有近5.6万家，占比超过70%以上。

多年以来，米粉赛道热闹不已，从湖南米粉到云南米粉，从江西拌粉到桂林米粉，这场风潮卷起了许许多多的米粉细分品类。虽然不乏新老品牌，但是大多品牌发展都以区域为主，且很少出现头部品牌。

因为我国米粉品类繁多，且地域特色明显。这也就限制了，在当下的市场里基本上无法出现一个能够“力压群芳”的米粉品牌，张三说张三好，李四说李四好，谁都不一样，谁也不服谁。

02

米粉市场的转变：细分品类的竞争

正是因为米粉这个大类下，很难出现能够覆盖全国的“头部品牌”，近几年来，米粉市场的发展与竞争，逐渐下沉到各个细分品类当中。如桂林米粉、湖南米粉、江西拌粉等。

去年柳州螺蛳粉凭借独特的味道不断出圈，而江西拌粉等其他粉类也不甘示弱，相继走上了全国扩展发展连锁品牌的道路。

在几大米粉细分品类中，江西拌粉的潜力和势力较为不俗。

江西拌粉是江西省的一道特色小吃，其具有鲜辣开胃、回味悠长等特点，再搭配一个瓦罐煨汤，既美味又营养。由于其方便、美味、易操作等特点，江西拌粉在全国范围内发展的十分迅捷，几乎每个城市，你都能看到几家江西拌粉。

这几年来，江西拌粉品类下诞生了很多优秀的品牌，“粉小怪”就是其中一员。其基于产品以及门店管理上的优势，打出“3元吃饱，9元吃好”的鲜明旗帜，迅速获得众多消费者的喜爱和认可。

在米粉市场日益激烈的竞争下，不管是江西拌粉，还是桂林米粉、湖南米粉，都需要长足的发展规划，以品质为先，以顾客体验为核心，才能实现持续的发展长红。就目前而言，米粉这个“蛋糕”依旧很大，也许未来真的会出现几个强势的头部品牌也说不定。不管是粉小怪、淳百味亦或者是其他粉面品牌，都有机会在这个发展的机遇中，一展拳脚。