“大葱看起来不起眼，却是重要的调味蔬菜。这次大葱价格上涨快，在个别区域零售市场上，葱价短短几天内能翻番。”农业农村部蔬菜市场分析预警团队首席分析师孔繁涛说。

从全国28个批发市场月度平均批发价格来看，8月份，大葱价格为3.18元/公斤，价格波动相对平稳。9月份，大葱价格为3.66元/公斤，环比上涨15.1%，同比上涨21.2%。10月份，大葱价格为3.99元/公斤，环比上涨9.0%，同比上涨51.1%，创近12年同期价格新高。

近期葱价为何加速上涨?孔繁涛认为主要原因有三点：一是今年大葱种植面积缩减，市场供应偏紧。一般来说，蔬菜当季种植面积往往由上季价格决定。上季某一品种的价格高，当季种植面积就会增加，价格就会下跌。反之，当季种植面积就会减少，价格就会上涨。

自去年7月份达到3.84元/公斤以后，大葱价格就一路走低，直到今年2月份才反弹至3.66元/公斤，随后又继续下降，这就造成了今年大葱种植面积大幅减少。

二是今年雨水普遍增多，抑制了大葱单产水平。大葱具有耐旱不耐涝的生物学特征，葱叶片可以减少水分蒸发、保水抗旱。今年大葱生长季节，以6月份至8月份为例，全国平均降水量373.0毫米，较常年同期偏多14.7%，为1961年以来历史同期次多，仅次于1998年。雨水较多时，容易造成沤根、烂根，降低了大葱单产水平。

三是今年菜价普遍偏高，带动了大葱价格上扬。今年2月份，受新冠肺炎疫情影响，蔬菜播种、育苗及定植受到一定影响，冷凉地区蔬菜种植面积总体同比减少，导致蔬菜价格创近10年最高纪录。夏季南方暴雨范围广、雨量大、极端性强，多地降雨量破历史纪录，蔬菜作物受灾严重。此外，6月下旬北方夏菜主产区如河北、山东多地发生冰雹等强对流天气，均对夏季露地蔬菜生产供应产生阶段性不利影响。1月份至10月份，28种主要蔬菜平均价格为4.66元/公斤，总体上一直高位运行，带动大葱价格上涨。

中国农业科学院农业信息研究所副研究员张晶说，大葱等小宗蔬菜需求量相对稳定，需要常年均衡供应，但供给则受种植面积、气候天气、产品替代、产地转化、市场运作等因素影响较大。总供给与总需求一旦失衡，要么滞销卖难，价格下跌，要么供不应求，价格上涨。近年来，姜、蒜等农产品价格暴涨暴跌就是例证。张晶建议，种植者理性安排生产，不要盲目跟风。